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Deliciosa crema de exquisitos carabineros que sorprenderás por su crujiente y delicioso sabor
Instrucciones
  1. Sofreír el puerro en la mantequilla hasta que esté dorado.
  2. Vaciar las cabezas de los carabineros y reservar un par de ellas para hacer el crujiente.
  3. Agregar la carne de las cabezas de los carabineros al puerro y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la nata y cocer a fuego lento otros 10 minutos más.
  4. Freír las carcasas de los carabineros estrujándolas para que salga todo su jugo. Reservar este aceite.
  5. Pasar por una túrmix la mezcla de los puerros y la carne de los carabineros hasta obtener una crema fina. Pasar por un chino.
  6. Rebozar las cabezas de carabineros reservadas con huevo y harina, y freír en abundante aceite.
Notas de la receta

PRESENTACIÓN:

Servir en un plato hondo la crema de carabineros y colocar encima el crujiente. Decorar con unas gotas de aceite de carabinero y cebollino.