Canelones de pollo guisado, foie y trufa.

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Canelones de pollo guisado, foie y trufa.
Con esta receta te mostramos cómo puedes realizar un buen plato aprovechando alimentos del día a día que tengas en tu cocina.
Instrucciones
  1. Doramos la cebolleta cortada en brunoisse. Añadimos el pollo guisado picado finamente. Añadimos una cucharada de harina de trigo.Tostamos y mojamos con leche entera.
  2. Cuando tengamos la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos el foie fresco cortado a daditos, y la trufa fresca rallada con el micro-plane. Dejamos reposar en el frigorífico.
  3. Hervimos la pasta de canalón en abundante agua y sal. Una vez cocida, enfriamos en agua y hielo. Escurrimos bien y retiramos la humedad que nos pueda quedar, secando con un paño de cocina.
  4. Rellenamos la masa con la farsa que hemos metido en una manga pastelera.
  5. preparamos una bechamel que aromatizamos con nuez moscada
    Canelones de pollo guisado, foie y trufa.
Notas de la receta

PRESENTACIÓN:

En la base de una bandeja de horno, ponemos la bechamel.

Colocamoslos canelones y cubrimos con más bechamel.

Rallamos queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que la parte superior quede tostada y crujiente.

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