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En nuestro apartado de recetas, os iremos ofreciendo una amplia selección de sugerencias que te permitirán incorporar a tu cocina, nuevas sensaciones y sabores. Pruébalas y déjanos tus comentarios.

Las Gemelas al Jerez 665474092
Ensalada de pescado

Ensalada de pescado

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Ensalada de pescado
Deliciosa y rápida ensalada de pescado, aprovechando el caldo y los restos de pescado blanco (por ej: merluza) que nos haya sobrado en platos ya preparados anteriormente. Aprende con esta receta a aprovechar al máximo los alimentos que te puedan sobrar en la preparación de otros platos o que te sobren de otros días. NO TIRES NADA !!
Ensalada de pescado
Raciones
Ingredientes
Raciones
Ingredientes
Ensalada de pescado
Instrucciones
  1. Recuperamos los restos de carne de los pescados que hemos utilizado en la preparación del caldo. Tenemos que tratar de no desmigar en exceso la carne, que queden trozos enteros.
  2. Limpiamos y troceamos con las manos las hojas, metemos en agua con hielo.
  3. Cocemos los huevos de codorniz, y enfriamos, pelamos y reservamos.
  4. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez, estragón y mostaza de Dijón. Una vez emulsionada, la reservamos.
  5. Freimos las alcaparras en abundante aceite de oliva.
    ensalada de pescado
Notas de la receta

PREPARACIÓN:

Montamos el plato sobreponiendo los ingredientes (rúcula, lechuga Batavia, tomates cherry, huevos de codorniz, alcachofas y las alcaparras).

Ponemos a punto de sal y terminamos rociando por encima la vinagreta de estragón y mostaza.

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Canelón de berenjenas, beicon y langostinos con tomate de albahaca. Recetas. Libro de recetas de Virginia.

Canelón de berenjenas, beicon y langostinos con tomate de albahaca

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Un plato sencillo que deleitará el paladar de los comensales más exquisitos.
Canelón de berenjenas, beicon y langostinos con tomate de albahaca. Recetas. Libro de recetas de Virginia.
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
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Ingredientes
Canelón de berenjenas, beicon y langostinos con tomate de albahaca. Recetas. Libro de recetas de Virginia.
Instrucciones
  1. Marcar en la plancha la berenjena pelada y cortada en láminas muy finas a lo largo. Salpimentar. Envolver enrolladas en film transparente junto con las lonchas de beicon y el langostino pelado. Reservar.
  2. Aparte, tostar la harina en la mantequilla, verter la leche caliente y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, incorporar el queso rallado y remover hasta conseguir una besamel homogénea y sin grumos.
  3. Sofreir en un poco de aceite los tomates pelados, la cebolla y el pimiento cortados. Añadir una hojas de albahaca, sal y pimienta, y batir con una batidora. Pasar por un chino para obtener una salsa muy fina.
  4. Poner el canelón de berenjena en una bandeja de horno, cubrir con besamel y poner encima queso rallado.
  5. Gratinar hasta que esté el queso dorado.
    Canelón de berenjenas, beicon y langostinos con tomate de albahaca. Recetas. Libro de recetas de Virginia.
Notas de la receta

PRESENTACIÓN:

Servir el canelón en un plato y acompañar con la salsa de tomate. Decorar con unas hojitas de albahaca.

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