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Ingredientes
- 1 Pollo guisado
- Cebolleta
- Foie fresco
- Trufa fresca
- Pasta de canelón
- mantequilla
- harina de trigo
- leche entera
- Nata
- queso parmesano
- nuez moscada
- Sal
- pimienta blanca
Ingredientes
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Instrucciones
- Doramos la cebolleta cortada en brunoisse. Añadimos el pollo guisado picado finamente. Añadimos una cucharada de harina de trigo.Tostamos y mojamos con leche entera.
- Cuando tengamos la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos el foie fresco cortado a daditos, y la trufa fresca rallada con el micro-plane. Dejamos reposar en el frigorífico.
- Hervimos la pasta de canalón en abundante agua y sal. Una vez cocida, enfriamos en agua y hielo. Escurrimos bien y retiramos la humedad que nos pueda quedar, secando con un paño de cocina.
- Rellenamos la masa con la farsa que hemos metido en una manga pastelera.
- preparamos una bechamel que aromatizamos con nuez moscada
Notas de la receta
PRESENTACIÓN:
En la base de una bandeja de horno, ponemos la bechamel.
Colocamoslos canelones y cubrimos con más bechamel.
Rallamos queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que la parte superior quede tostada y crujiente.
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