| Tiempo de preparación | 25 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1 berenjena
- 100 gramos de queso curado manchego
- 1 vaso de leche
- 2 tomates maduros
- 4 lonchas de beicon
- 1 langostino
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- albahaca
- nuez moscada
- aceite de oliva
- Sal
- pimienta
Ingredientes
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Instrucciones
- Marcar en la plancha la berenjena pelada y cortada en láminas muy finas a lo largo. Salpimentar. Envolver enrolladas en film transparente junto con las lonchas de beicon y el langostino pelado. Reservar.
- Aparte, tostar la harina en la mantequilla, verter la leche caliente y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, incorporar el queso rallado y remover hasta conseguir una besamel homogénea y sin grumos.
- Sofreir en un poco de aceite los tomates pelados, la cebolla y el pimiento cortados. Añadir una hojas de albahaca, sal y pimienta, y batir con una batidora. Pasar por un chino para obtener una salsa muy fina.
- Poner el canelón de berenjena en una bandeja de horno, cubrir con besamel y poner encima queso rallado.
- Gratinar hasta que esté el queso dorado.
Notas de la receta
PRESENTACIÓN:
Servir el canelón en un plato y acompañar con la salsa de tomate. Decorar con unas hojitas de albahaca.
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