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En nuestro apartado de recetas, os iremos ofreciendo una amplia selección de sugerencias que te permitirán incorporar a tu cocina, nuevas sensaciones y sabores. Pruébalas y déjanos tus comentarios.

Las Gemelas al Jerez 665474092
Canelones de carne, foie y trufa

Canelones de pollo guisado, foie y trufa.

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Canelones de pollo guisado, foie y trufa.
Con esta receta te mostramos cómo puedes realizar un buen plato aprovechando alimentos del día a día que tengas en tu cocina.
Instrucciones
  1. Doramos la cebolleta cortada en brunoisse. Añadimos el pollo guisado picado finamente. Añadimos una cucharada de harina de trigo.Tostamos y mojamos con leche entera.
  2. Cuando tengamos la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos el foie fresco cortado a daditos, y la trufa fresca rallada con el micro-plane. Dejamos reposar en el frigorífico.
  3. Hervimos la pasta de canalón en abundante agua y sal. Una vez cocida, enfriamos en agua y hielo. Escurrimos bien y retiramos la humedad que nos pueda quedar, secando con un paño de cocina.
  4. Rellenamos la masa con la farsa que hemos metido en una manga pastelera.
  5. preparamos una bechamel que aromatizamos con nuez moscada
    Canelones de pollo guisado, foie y trufa.
Notas de la receta

PRESENTACIÓN:

En la base de una bandeja de horno, ponemos la bechamel.

Colocamoslos canelones y cubrimos con más bechamel.

Rallamos queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que la parte superior quede tostada y crujiente.

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Crema de carabineros

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Deliciosa crema de exquisitos carabineros que sorprenderás por su crujiente y delicioso sabor
Instrucciones
  1. Sofreír el puerro en la mantequilla hasta que esté dorado.
  2. Vaciar las cabezas de los carabineros y reservar un par de ellas para hacer el crujiente.
  3. Agregar la carne de las cabezas de los carabineros al puerro y rehogar durante 5 minutos. Incorporar la nata y cocer a fuego lento otros 10 minutos más.
  4. Freír las carcasas de los carabineros estrujándolas para que salga todo su jugo. Reservar este aceite.
  5. Pasar por una túrmix la mezcla de los puerros y la carne de los carabineros hasta obtener una crema fina. Pasar por un chino.
  6. Rebozar las cabezas de carabineros reservadas con huevo y harina, y freír en abundante aceite.
Notas de la receta

PRESENTACIÓN:

Servir en un plato hondo la crema de carabineros y colocar encima el crujiente. Decorar con unas gotas de aceite de carabinero y cebollino.

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