| Raciones |
|
Ingredientes
- 200 gramos de mezclum
- 10 almendras
- 6 anchoas en aceite del Cantábrico
- 4 lonchas de mojama
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 4 onchas de bacalao ahumado
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de soja
- 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
- aceite de oliva
- Sal
- pimienta
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Cortar el salmón, el bacalao y las anchoas en trocitos de 2 cm, y la mojama en bastoncillos.
- Lavar las lechugas y romperlas con las manos.
- Machacar las almendras en un mortero en trozos no muy grandes, pero sin que lleguen a quedar molidas.
- Emulsionar con unas varillas aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, la soja, las almendras, sal y pimienta, hasta obtener una salsa de color amarillento.
- Aliñar el mezclum, las anchoas, los ahumados y la mojama (reservando unos bastoncillos para la presentación) con un poco de vinagreta.
Notas de la receta
PRESENTACIÓN:
Con la ayuda de un aro colocar en el centro de un plato todas las lechugas y los ahumados, y decorar con los bastoncillos de mojama reservados. Salsear ahora con el resto de la vinagreta de mostaza.
Comparte esta receta