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Podemos decir que tenemos una andadura y que, como no, hemos aprendido muchísimo en este tiempo. Cada profesión tiene sus vueltas, y el apasionante mundo del catering no iba a ser menos.

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Taller de cocina_Tapas y Pinchos

Taller de cocina TAPAS Y PINCHOS.

Este jueves 22 de Febrero, en horario de 18:00 a 21:00h, realizaremos nuestro taller de cocina especial en TAPAS y PINCHOS.

Aprenderemos a cocinar diferentes tipos de tapas y de pinchos.

Disfruta de nuestras exquisitas y variadas tapas jerezanas acompañadas de nuestra compañía. Pasarás una buena tarde aprendiendo a cocinar cosas diferentes, nos divertiremos cocinando y te sentirás como en tu propia casa.

Aprende y ven a nuestro taller ….. porque muchas veces nos gusta mucho más comer de tapas!!

Reserva tu asistencia si aún no lo has hecho!!

Llámanos: 665 474 092 , ven a nuestro local en C/CLAVEL Nº10,

o hazlo por email: comercial@lasgemelasaljerez.com

TE ESPERAMOS !

Ensalada de pescado

Ensalada de pescado

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Ensalada de pescado
Deliciosa y rápida ensalada de pescado, aprovechando el caldo y los restos de pescado blanco (por ej: merluza) que nos haya sobrado en platos ya preparados anteriormente. Aprende con esta receta a aprovechar al máximo los alimentos que te puedan sobrar en la preparación de otros platos o que te sobren de otros días. NO TIRES NADA !!
Ensalada de pescado
Raciones
Ingredientes
Raciones
Ingredientes
Ensalada de pescado
Instrucciones
  1. Recuperamos los restos de carne de los pescados que hemos utilizado en la preparación del caldo. Tenemos que tratar de no desmigar en exceso la carne, que queden trozos enteros.
  2. Limpiamos y troceamos con las manos las hojas, metemos en agua con hielo.
  3. Cocemos los huevos de codorniz, y enfriamos, pelamos y reservamos.
  4. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez, estragón y mostaza de Dijón. Una vez emulsionada, la reservamos.
  5. Freimos las alcaparras en abundante aceite de oliva.
    ensalada de pescado
Notas de la receta

PREPARACIÓN:

Montamos el plato sobreponiendo los ingredientes (rúcula, lechuga Batavia, tomates cherry, huevos de codorniz, alcachofas y las alcaparras).

Ponemos a punto de sal y terminamos rociando por encima la vinagreta de estragón y mostaza.

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Canelones de carne, foie y trufa

Canelones de pollo guisado, foie y trufa.

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Canelones de pollo guisado, foie y trufa.
Con esta receta te mostramos cómo puedes realizar un buen plato aprovechando alimentos del día a día que tengas en tu cocina.
Instrucciones
  1. Doramos la cebolleta cortada en brunoisse. Añadimos el pollo guisado picado finamente. Añadimos una cucharada de harina de trigo.Tostamos y mojamos con leche entera.
  2. Cuando tengamos la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos el foie fresco cortado a daditos, y la trufa fresca rallada con el micro-plane. Dejamos reposar en el frigorífico.
  3. Hervimos la pasta de canalón en abundante agua y sal. Una vez cocida, enfriamos en agua y hielo. Escurrimos bien y retiramos la humedad que nos pueda quedar, secando con un paño de cocina.
  4. Rellenamos la masa con la farsa que hemos metido en una manga pastelera.
  5. preparamos una bechamel que aromatizamos con nuez moscada
    Canelones de pollo guisado, foie y trufa.
Notas de la receta

PRESENTACIÓN:

En la base de una bandeja de horno, ponemos la bechamel.

Colocamoslos canelones y cubrimos con más bechamel.

Rallamos queso parmesano y gratinamos en el horno hasta que la parte superior quede tostada y crujiente.

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Taller de cocina con Arroz

“Aprende a cocinar de diversas maneras el arroz”. Jueves 18 Enero. De 18:00 a 21:00 h.  Reserva tu plaza: 665 474 092 / comercial@lasgemelasaljerez.com.

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